【日本文化】阅览注意！昆虫佃煮大挑战

大啖当地美食是旅行中不可或缺之事，但有些国家的奇珍异馐总是让外地人无法理解、不敢领教。而本篇就要来介绍日本的特色珍味「昆虫佃煮」，tsunagu Japan的编辑群也实际品嚐一番。究竟是什么滋味呢？快让我们看下去吧！

日本昆虫料理的起源与变化


 
在日本不靠海、群山围绕的地区，要从海鲜、鱼类获取蛋白质相当困难，也因此有了吃昆虫的文化。另外也有一说是吃昆虫是由农耕社会发展而来，像是捕捉「蚱蜢」来吃，能让辛苦耕作的稻米等农作物不被蚱蜢吃掉；捕食蜜蜂不仅能补充营养，也能让入山採集作物不受攻击、更为方便。

然而饮食习惯改变，再加上运输及食品保存技术的发达，现今各地要吃到新鲜肉品与海鲜都不是难事。而使用农药来驱除害虫；或者大多数的人对「虫」的印象通常不太好等等，皆是让昆虫料理逐渐衰退的原因，也因此昆虫珍味可说是越来越稀有及珍贵。
 
在日本常食用的昆虫


 
蚱蜢


 
蚱蜢的吃法以佃煮的料理方式最为有名，这是将蚱蜢用酱油、砂糖、水饴调味的炖煮料理，是非常下饭的一道菜。其他还有汆烫后风乾，加入味噌调味或炙烧的作法，是农耕时的最佳小零嘴。

蜜蜂、蜜蜂幼虫


 
是日本代表性的食用昆虫之一。成虫蜜蜂会用油炸或佃煮的方式食用；而有独特苦味的蜜蜂幼虫则多以佃煮方式来增加其甘甜味，并与白饭一起享用，是一道滋养补强的乡土料理，具有人体内无法合成的必需胺基酸。

蚕蛹


 
蚕与生活可说是息息相关，除了养蚕取丝做衣之外，在日本、韩国、泰国等国家也有吃蚕蛹的习惯，自古以来蚕蛹也作为重要的中药材而广为人知。而在日本蚕蛹大部分多以酱油、砂糖调製，用佃煮的方式调理。

您也来挑战吧


 
您爱尝鲜且勇于挑战各种稀奇古怪的食物及料理吗？看完本篇介绍后，下次若造访日本，不妨亲尝尝各种昆虫佃煮看看育！