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英语学习 常见烹调法的英语翻译

2010/8/4 1796 ibs
我国对菜肴的制作非常讲究。各地民俗、民风不同,生活习惯不同,菜肴的用料、制作方法备有特点。综合起来,有同有异。中国菜肴的烹调方法有50多种,主要的有如下一些种类:

 

 我国对菜肴的制作非常讲究。各地民俗、民风不同,生活习惯不同,菜肴的用料、制作方法备有特点。综合起来,有同有异。中国菜肴的烹调方法有50多种,主要的有如下一些种类:

    1.烧(brasing)

    山东烧鸡 braised chicken(Shandong f~hion)

   红烧羊肉 braised mutto:n with soy sallce

    2.炒(stir-frying)

    番茄炒蛋tomato omelette/omelet

    炒肉片 stir-fried pork slices

    3.爆(quick—frying)

    鸡里爆 quick fried chicken fillets

    宫爆鸡丁 saut~diced chicken with peanuts

    4.熏(smoking)

    米熏鸡 smoked chicken

    白汁熏鲳鱼 smoked pomfret with white sauce

    5.炸(deep—frying)

    炸风尾鱼deep-fried anchovies

    炸虾球 fried shrimp balls

    6.蒸(steaming)

   清蒸桂鱼 steamed mandarin fish

    生蒸龙虾 steamed lobster with mustard sauce

    7.烘,烤(baking/bmiling/grilling/masting/basting)

    烤羊排 roast mutton chops

盐烙信丰鸡 salt baked Xinfeng chicken

    铁扒荷花雀 grilled sparrows

    8.炖,煨,焖(simmering/stewing)

    蚝油焖鸡stewed chicken with oyster

    红炖芥菜 stewed kale

    奶油鹧鸪条stewed partridge strips in creaxn salIce

    9.煎(pan—frying)

    冬菇煎豆腐fried bean curd with dried mushrooms

    生煎番茄饼:fried stuffed tomatoes

    lO.煮(boiling)

    香液煮鸡boiling chicken with spicy sauce

另外,“涮羊肉"(instant boiled mutton)和“四川火锅”及广东的“打边炉"都是用“煮"的方法。

 

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